В рецептах иногда требуются яйца определенного размера: крупные или экстра крупные, потому что их объем влияет на текстуру и конечный результат блюда. Используя яйца неподходящего размера, можно столкнуться с непредсказуемой консистенцией. Разбираемся, что означают маркировки на упаковках яиц, чем отличаются категории и как выбрать подходящую. Категории яиц — это классификационные группы, определяющие размер и назначение яиц. К определенной категории яйцо относят, исходя из его веса. Буква «С» на...

На коробках яиц в магазине встречаются обозначения СО, С1, С2, Д, С, “экстра”, “эко” и другие надписи, значения которых не всегда понятны. Разбираемся, какие существуют категории яиц, от чего зависит их размер, чем столовые отличаются от диетических и как выбрать их в магазине. По ГОСТу различаются пять весовых категорий. "Категория определяется массой яйца, а не качеством — чем оно тяжелее, тем выше его категория" Основные требования к пищевым куриным яйцам установлены ГОСТом 31654-2012. Документ классифицирует продукт по свежести и пяти весовым категориям...