Для начала давайте разберёмся, для чего нам это нужно 👇 Для того, чтобы сделать текстуру бисквита более рыхлой и воздушной, чтобы тесто поднималось и становилось легче.  При нагревании в духовке или при взаимодействии с кислотами высвобождаемся углекислый газ, который и поднимает тесто. Откуда он берётся? Благодаря соде и разрыхлителю. ✅СОДА  Для того, чтобы она выполнила свою функцию, ей нужна кислота, которая содержится в кисломолочных продуктах, шоколаде, во фруктовых и ягодных соках. Вместе с жидкостью, щелочь и кислота образуют углекислый газ, которая и поднимает тесто при нагревании...

В своих рецептах я часто использую соду или разрыхлитель, чтобы сделать выпечку более воздушной и пористой.