Человечество с сахаром завязало доверительные отношения ещё с момента своего появления. Наши предки употребляли в пищу фрукты и всё что попадётся на глаза, когда о земледелии даже не задумывались. Выживали в то время сильнейшие. Фрукты и ягоды бродили, "древние" предки пьянели и травились. Но ничего, эволюция подарила человеку ферменты, расщепляющие алкоголь до безопасных составляющих. Начали употреблять сложные сахара, к примеру, крахмал - эволюция подарила нам ферменты, расщепляющие большую молекулу сахара до простой глюкозы и фруктозы...

До недавнего времени сахарный диабет был болезнью взрослых и пожилых людей, но сейчас она всё чаще поражает детей и подростков. Всемирная организация здравоохранения предостерегает от бесконтрольного поглощения сладкого и приводит устрашающие цифры: с 1980 по 2014 год количество диабетиков в мире выросло почти в четыре раза (со 108 до 422 миллионов). Так в чем опасность сахара и как обезопасить себя от опасного диагноза? Глюкоза — универсальный источник энергии для всех клеток организма, а для нейронов мозга единственный...