Мясо обрабатывают различными способами, чтобы оно дольше сохранялось свежим и не портилось. В магазинах могут использоваться такие методы, как холодная обработка, упаковка в защитной атмосфере, замораживание и добавление консервантов. Холодная обработка - это процесс, при котором мясо помещается в холодильник при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Это замедляет размножение бактерий и помогает сохранить свежесть мяса. Однако, это не убивает все бактерии и не гарантирует безопасность продукта...

Охлажденное мясо на прилавках супермаркетов имеет более короткий срок хранения, чем полуфабрикаты, а внешний вид играет огромную роль в том, как мы определяем свежесть продуктов. Если речь идет о свинине или говядине, то насыщенный ярко красный оттенок ассоциируется со свежими кусками мяса...