823 читали · 1 месяц назад
Не гасите соду уксусом: как сделать выпечку пышной и воздушной (советы химика)
В современном кулинарном мире без соды невозможно представить бездрожжевую выпечку. Кто-то гасит её уксусом, кто-то добавляет прямо в тесто, а третьи доверяют только магазинным разрыхлителям. Но что действительно нужно для того, чтобы ваша выпечка получалась воздушной и нежной? Химик Александра Франц поделилась своими профессиональными знаниями, объяснив, почему уксус — не лучший помощник для соды и что действительно поможет поднять тесто. Александра Франц активно делится своими знаниями в социальных...
11,6 тыс читали · 6 лет назад
Зачем и как гасить соду уксусом для выпечки: рецепт гашения кипятком, уксусом, лимонной кислотой, кефиром
В рецепт любого выпечки входит гашеная сода. Она позволяет сделать тесто пышнее и легче. Но чем можно погасить соду? Давайте вспомним способы, применяемые хозяйками, – от «полива» уксусом до сдабривания простоквашей...