В современном кулинарном мире без соды невозможно представить бездрожжевую выпечку. Кто-то гасит её уксусом, кто-то добавляет прямо в тесто, а третьи доверяют только магазинным разрыхлителям. Но что действительно нужно для того, чтобы ваша выпечка получалась воздушной и нежной? Химик Александра Франц поделилась своими профессиональными знаниями, объяснив, почему уксус — не лучший помощник для соды и что действительно поможет поднять тесто. Александра Франц активно делится своими знаниями в социальных...

В рецепт любого выпечки входит гашеная сода. Она позволяет сделать тесто пышнее и легче. Но чем можно погасить соду? Давайте вспомним способы, применяемые хозяйками, – от «полива» уксусом до сдабривания простоквашей...