Я обожаю картофель фри — этот хрустящий, золотистый соблазн, который подходит и для быстрых перекусов, и для уютных домашних ужинов. С годами я поняла, что вкус настоящего фри начинается не в момент, когда он попадает в масло, а гораздо раньше — с выбора правильного картофеля, техники нарезки и даже хранения. И да, магазинные замороженные варианты — это совсем другая история. В этой статье я расскажу, как выбрать подходящий сорт картофеля для идеального фри, какие масла лучше использовать, и как добиться желанной хрустящей корочки без лишнего жира...

С картошкой фри в наших ресторанах творится странное: она дорожает и исчезает. Всему виной нехватка сортов картофеля, из которых делают именно картошку фри, трудностей с логистикой и обработкой. Если скучаете по ресторанному картофелю фри, можно сделать его дома. Это несложно. Сорт картофеля Лучшим сортом для приготовления картофеля фри признается «Инноватор». Это среднеранний сорт голландского происхождения, который с середины 2000-х выращивается и в России. Картошка «Инноватор» крупная, ровная, со светло-желтой мякотью...