Просеивание муки — это одна из тех кулинарных техник, которые, кажется, остались в прошлом вместе с мельницей у бабушки. Однако, несмотря на то, что современные рецепты редко требуют этого шага, его ценность в кулинарии остается недооцененной. Зачем нужно просеивать муку Первое, что приходит в голову при упоминании просеивания муки, это избавление от комков. И это действительно так. Пропустив муку через сито, мы освобождаем ее от мелких комков, что обеспечивает более точные измерения. Точные измерения...

Как известно, просеивание муки насыщает ее воздухом и делает тесто более качественным. Поэтому очень важно просеивать муку перед приготовлением теста. И в одной из предыдущих публикаций, я обещала рассказать, какое сито будет самым удобным для этого. Традиционно сито представляет собой деревянный или металлический цилиндр с сеткой на дне, который приходится постукивать по бокам для просеивания. Такой дедовский способ, похожий на танец с бубнами, довольно не удобен. Признаться, этот вопрос меня гвоздил, ибо нет предела совершенству, чем бы мы не занимались...