Просеивание муки — это одна из тех кулинарных техник, которые, кажется, остались в прошлом вместе с мельницей у бабушки. Однако, несмотря на то, что современные рецепты редко требуют этого шага, его ценность в кулинарии остается недооцененной. Зачем нужно просеивать муку Первое, что приходит в голову при упоминании просеивания муки, это избавление от комков. И это действительно так. Пропустив муку через сито, мы освобождаем ее от мелких комков, что обеспечивает более точные измерения. Точные измерения...

Иногда стоит просто включить духовку, чтобы почувствовать, что процесс под контролем. Я сама порой задумываюсь: чего мне сегодня больше хочется — идеальной корочки или нежного теста? И вот тут на сцену выходит обычное сито: кажется, мелочь, а сколько эмоций! Это руководство не про банальные «возьми 200 г муки», а про понимание логики и выбора инструмента: мелкого или среднего — что даст больше уверенности в результате. Зачем муку просеивать через сито? Потому что в каждом комочке может скрываться пшеничная отрубь или мельчайший комок...