Куриные ножки в хрустящем кляре 🍗 ⠀ Этот рецепт гарантирует сочное мясо внутри и золотистую, хрустящую корочку снаружи. Для маринада: ⠀ 🍗 Куриные ножки (голени) — 8-10 шт. (около 1-1.2 кг) 🍗 Соевый соус — 4-5 ст. ложек 🍗 Чеснок — 3-4 зубчика (крупных) 🍗 Свежий имбирь — кусочек 2-3 см 🍗 Молотый черный перец — 1 ч. ложка (или по вкусу) 🍗 Сахар — 1 ч. ложка (балансирует соленость, можно заменить медом) ⠀ Для кляра: ⠀ 🍗 Мука — 150-180 г 🍗 Яйца — 2 шт. 🍗 Молоко или холодная вода — 100-120 мл 🍗 Соль — 0...

Все эти слова означают одно и тоже, а именно, жидкое тесто для панирования продуктов. Кляр (от фр. clair — «жидкий», также панировочное тесто). В кляр обмакивают разнообразные продукты в кусочках (рыбу, птицу, мясо, овощи, фрукты и грибы) непосредственно перед жаркой в масле. Кляр позволяет обжаривать продукты быстрее и придаёт блюдам определённый вкус и зажаристую корочку. Жареные блюда в кляре, преимущественно рыба, на французский манер называются «орли». В североамериканской гастрономической культуре продукты в кляре, приготовленные во фритюре, называются фриттерами, в японской — тэмпура...