Листья винограда, фаршированные мясом и рисом, начали готовить еще в период Османской империи. Блюдо было важной составляющей кухни султана. В настоящее время его часто готовят греки и турки. Что касается греков, то их принято считать прародителями долмы, их кухня невероятно богата традициями и секретами. Важно знать, что начиненные овощи подавались к столу исключительно представителям элитного населения. Название предложенного блюда считается обобщающим для узбекского, турецкого, крымско-татарского, а также туркменского диалектов...

В последние годы кухня Востока становится всё популярнее в нашей стране. Одним из любимых блюд стал долма — нечто вроде наших голубцов, но вместо капусты здесь используют виноградные листья. Как правильно заготавливать листья винограда для долмы, чтобы наслаждаться этим вкусным блюдом круглый год рассказывает садовод Галина Матвеевна на сайте "Антонов сад". Собирать листья для долмы лучше всего в мае или июне, когда виноград цветёт. Листья нужно выбирать с кустов светлых сортов винограда, при этом обязательно убедитесь, что на винограднике не применялись химические препараты незадолго до сбора...