Дрожжи – это разрыхлитель, который помогает тесту подняться и сделать выпечку мягкой, легкой и воздушной. Если вы не можете найти разрыхлитель в продуктовом магазине или вам нужно избегать дрожжей, вместо них можно использовать другие ингредиенты. Однако, поскольку дрожжи – это живой организм, создающий продукты брожения, с помощью этих заменителей трудно создать точный вкус и текстуру. Если вы используете дрожжи для выпечки, вот несколько возможных альтернатив. Разрыхлитель в составе содержит как винный камень, так и пищевую соду. Химическая реакция, возникающая при использовании разрыхлителя (углекислого газа), помогает тесту подняться...

Если у нас нет дрожжей, а нам нужно испечь хлеб или булочки. Мы можем сделать закваску дома или использовать смесь соды и лимона. Закваска лучше всего делать из ржаной муки. Вода должна быть кипяченой или отфильтрованной с температурой 35 градусов по Цельсию. Воду смешиваем с мукой-до густой консистенции. 100 г муки и 200 г воды. Закваску делаем несколько дней. Ежедневно добавляем 100 г муки и 200 г воды, чтобы образовалось густое тесто. Закваску лучше всего поставить в теплое место. Каждые 12 часов мы размешиваем тесто...