Ягодное конфи из свежих ягод я готовлю на желатине. Старый проверенный способ, который никогда не подведет. И, естественно, такое конфи подойдет не только для прослойки торта, но и в начинку для пирожных, для конфет или для ягодного десерта с кремом или мороженым. И на все это понадобится только 4 ингредиента! Почему я остановилась на этом рецепте и только по нему готовлю прослойки в торты? Во-первых, на желатине ягодная прослойка особенно нежная. С воздушными бисквитными коржами нужна именно такая прослойка, она будет «незаметной» в готовом торте...

• Курд – заварной крем на основе цитрусовых • Кремю – заварной крем на основе цитрусовых с добавлением сливочного масла, шоколада и желатина • Карамель • Безе  • Конфитюр (конфи) – начинка, похожая на джем или варенье. Готовится путем варки ягод/фруктов в собственном соку. Для загущения добавляют крахмал или желатин. • Кули – начинка, похожая на желе. Фруктовое/ягодное пюре с добавлением желатина или пектина. Мармелад готовится таким же способом, поэтому его можно отнести сюда же. • Компоте – небольшие кусочки фруктов/ягод, томленых в сахарном сиропе...