Сегодня я снова хочу рассказать не про целый рецепт торта, а про его, на первый взгляд, очень небольшую часть. Речь пойдет про тоненькую прослойку из хрустящего пралине. Кто не знает, это - такой тоненький хрустящий ореховый слой на бисквите. Он кажется таким миниатюрным, что вроде бы ничего и не значит. Некоторые кондитеры вообще не заморачиваются с этим компонентом и легко отказываются от его использования. Не понимая того, что мастерство кроется в мелочах, и что эта малышка добавляет десерту реально новых ощущений, превращая его из заурядной местечковый поделочки в кондитерский шедевр...

Здравствуйте! Сегодня готовим апельсиновое конфи для прослойки торта. Такая прослойка идеально сочетается с шоколадным или ореховым бисквитом. Такая начинка станет изюминкой вашего торта, а готовить её очень просто и быстро. ИНГРЕДИЕНТЫ 550 гр. апельсинов (неочищенных) 8 гр. желатина 50 гр. сахара ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО Подготовим все необходимые ингредиенты. Можно использовать готовое апельсиновое пюре, но для получения яркого вкуса прослойки лучше использовать свежий апельсин. Первым делом замачиваем листовой желатин в большом объёме холодной воды...