У медовика многое решают две вещи: насколько тонко раскатаны коржи и сколько времени торт проведёт с кремом. Если передержать коржи в духовке, они станут сухими и жёсткими. А если сразу разрезать собранный торт, слои ещё не успеют смягчиться. Я раскатываю коржи тонко, но не жду, пока они потемнеют, а готовый медовик оставляю в холодильнике на ночь. Тогда он хорошо пропитывается, и кусочек держит форму, но легко разрезается. Для коржей беру: Для заварного крема: Сначала готовлю крем - ему нужно время, чтобы остыть...