14 августа мы отмечали Медовый спас. По традиции разрешалось есть освящённый церковью мёд именно с этого дня. Напомню, что фактически до начала производства сахара это был единственный подсластитель. И по случаю отвечаю на вопрос о том, как же я все-таки отношусь к мёду. Много лет я занимаюсь пищевым поведением и помогаю людям с вопросами питания. Так вот, многие люди, которые решают отказаться от сахара, заменяют его мёдом, считая его абсолютно безопасной заменой. Встречаются "ценители", лакающие мёд прямо из банки! Друзья, мёд - это такой же сахар...

Здравствуйте, друзья и коллеги, продолжаю Вас погружать в удивительный мир пчёл и пчеловодства. Усреднённый состав мёда: Сахара составляют от 95 до 99% сухого вещества меда. Большинство из них представляют собой простые сахара фруктозу и глюкозу, которые составляют 85-95% от общего количества сахаров. Обычно фруктозы больше, чем глюкозы. Это преобладание простых сахаров и особенно высокий процент фруктозы ответственны за большинство физических и питательных характеристик меда. Также присутствуют...