Возникший на пышных молочных пастбищах южной Англии возле собора Уэллс, сыр Чеддер охватывает широкий спектр культур и кухонь. Яркий и мягкий, этот полутвердый сыр изготавливается из коровьего молока и обладает насыщенными тонами лесного ореха и топленого масла, часто имея острое и тягучее послевкусие. Виды Чеддера Определяемые возрастом, покрытием, сырными культурами и пастеризацией, сорта этого продукта значительно отличаются друг от друга, как по вкусу, так и по текстуре. Вкус варьируется от мягкого до острого, разница зависит от используемых сырных культур и выдержки сыра...

Чеддер и гауда — два самых популярных сыра в мире, но между ними есть существенные различия во вкусе, текстуре и технологии производства. Главное отличие заключается в технологии приготовления: чеддер проходит уникальный процесс чеддеризации, а гауда производится методом промывки творожного зерна. Оба сыра имеют богатую историю, но происходят из разных стран: Именно способ производства определяет основные различия между сырами: Чеддеризация — уникальный процесс, при котором сырная масса после нагревания нарезается, переворачивается и складывается, что придает сыру плотную слоистую структуру...