Чеддер — один из самых известных сыров мира, который сочетает в себе глубину вкуса и универсальность применения. Этот продукт может быть мягким и сливочным или ярко острым и плотным — все зависит от возраста выдержки. Чеддер не только отлично плавится, но и сохраняет форму в запеканках, сэндвичах и горячих закусках, благодаря чему его используют как в простых повседневных блюдах, так и в изысканных рецептах. В статье подробно рассказывается, как отличить качественный сыр при покупке, как хранить его, чтобы сохранить аромат и текстуру, и как готовить, чтобы раскрыть все вкусовые грани...

Возникший на пышных молочных пастбищах южной Англии возле собора Уэллс, сыр Чеддер охватывает широкий спектр культур и кухонь. Яркий и мягкий, этот полутвердый сыр изготавливается из коровьего молока и обладает насыщенными тонами лесного ореха и топленого масла, часто имея острое и тягучее послевкусие. Виды Чеддера Определяемые возрастом, покрытием, сырными культурами и пастеризацией, сорта этого продукта значительно отличаются друг от друга, как по вкусу, так и по текстуре. Вкус варьируется от мягкого до острого, разница зависит от используемых сырных культур и выдержки сыра...