У большинства людей один только вид крови вызывает тошноту и головокружение, что уж говорить о блюдах, главным ингредиентом которых является именно кровь. Тем не менее, еда, приготовленная с использованием крови животных и птиц – не такое уж и редкое явление в нашей стране. Скажу больше, именно кровь является важной частью кухни народов крайнего севера и незаменимым компонентом многих блюд. И это не удивительно, если учесть, что в крови содержится гораздо больше белка, чем в мясе - порядка 22%....

Как известно, христианство запрещает употреблять в пищу кровь животных. «Все движущееся, что живет, будет вам в пищу… Только плоти с душею ее, с кровию ее, не ешьте», — говорится в Священном Писании. Тем не менее, издавна люди употребляли кровь в различных целях – ритуальных, лечебных, гастрономических. Было принято это и на Руси. Зачем пить кровь? Прежде всего, в крови содержатся железо и масса витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма. Так, из крови крупного рогатого скота...