Хочу ввести рубрику по понедельникам “Мысли замечательных людей”. Понятно, что мысли только про виски, от истории до производства, от обычного виски до супер редкого и коллекционного. И начать хочу с Тимофея Прокопова. Для тех кто не знает, Тимофей является одним из пионеров виски движения в России. Он долгое время жил в Великобритании, посетил под сотню винокурен, лично знаком со многими ведущими производственниками и мастер-блендерами, лично принимал участие в отборе и организации ботлингов интереснейшего виски для Classicdram, периодически участвует на виски фестивалях и симпозиумах...

Среди виски-гиков часто ведутся оживленные споры о преимуществах использовании бочек первого наполнения по сравнению с рефильными с точки зрения того, как они влияют на вкус виски. И здесь реально существуют значительные различия в формировании вкуса виски в зависимости от типа бочки, размера, а также того, сколько раз заливается шотландский солодовый виски в них для выдержки. Следует отметить, что когда обсуждаем бочки 1-го, 2-го или 3-го наполнения, не учитывается начальная выдержка, которая происходит, когда бурбон или херес выдерживаются в совершенно новых дубовых бочках...