Бобры не входят в список животных, выращиваемых на убой, и так же не относятся к любимцам охотников, поэтому впервые услышав о бобрятине, неискушенный гурман задастся вопросом «А едят ли бобров вообще?». Ответ – конечно да. Мало того, попробовав один раз мясо бобра, будет сложно позабыть этот нежный вкус, который чем-то напоминает вкус молочного поросенка. Описание Организм бобра устроен таким образом, что жир скапливается не только под кожей, но и проникает в мясо животного. А все для того, чтобы бобр не замерз в холодной воде и комфортно провел зимовку...

По мнению гурманов, отведавших в поисках новых ощущений мясо различных животных, деликатесная бобрятина по вкусу очень напоминает говядину. Об этом знали и жители средневековой Руси, которые, охотясь на этих зверьков, добывали не только пригодное для употребления мясо, но и используемые для шитья теплой одежды шкуры, а также применяемые в народной медицине жир и другие органы бобра. О широком распространении практики поедания бобрятины красноречиво свидетельствует тот факт, что при археологических работах в местах славянских поселений среди пищевых останков было обнаружено 30% бобровых костей...