Ажурные, легкие, почти прозрачные — кружевные блины на Масленицу — мечта каждого кулинара. Их можно подавать с любыми начинками, отлично они выглядят с икрой и ломтиками красной рыбы со слезой. Секрет кружевных блинчиков с дырочками — не в каком-то особенном рецепте, а в способе замешивания теста и правильном нагреве сковороды. Евгений Уткин, шеф-повар ресторана Geraldine, рассказал об этом aif.ru: — Красивые блины с дырочками зависят от двух главных составляющих: правильного замеса теста и температуры сковородки...