На его могильной плите выбиты слова: «Русский гений". И это действительно так. Нобелевский лауреат Р. Вильштеттер говорил о нем: «Никогда за всю историю химии в ней не появлялся более великий человек, чем Ипатьев». Его должно стоять в одном ряду с М.В. Ломоносовым, Д.И. Менделеевым, А.М. Бутлеровым. Но не стоит. Он забыт и в России практически неизвестен. «Величайшим химиком XX века» называют Владимира Николаевича Ипатьева за границей. Причина в том, что В.Н. Ипатьев эмигрировал из СССР. Однако ставить ему это в вину и упрекать его за этот шаг не у многих найдутся веские основания...

Этот паштет можно приготовить на завтрак, буквально, пока закипает чайник!  Печень куриную моем. Зеленое яблоко очищаем от кожуры и режем кубиками. На сковороду выкладываем печень, яблоки, кусочек сливочного масла, добавляем ложку растительного масла. Готовим 30 минут на небольшом огне. Как яблоки станут мягкими, а жидкость практически выпариться, добавляем соль, перец по вкусу (по желанию добавляем специи). Я обычно добавляю немного чамана (эту специю делают из пажитника), на мой взгляд, она лучше всего подходит для печени...