Духовку включаю разогреваться до 170 °С. Белки отделяю от желтков. К белкам добавляю щепотку соли. Взбиваю до появления пены, понемногу подсыпая сахар взбиваю до стойких пиков. Добавляю ванильный сахар. Белковая пена должна хорошо держать форму, или стойкие пики. Это основа удачного бисквита. По одному подмешиваю желтки. *В планетарном миксере можно не разделять яйца, а взбивать вместе до стойкой яичной пены. Муку смешиваю с крахмалом и в два приёма подмешиваю к взбитым яйцам. Перемешиваю лопаткой аккуратно, словно складывая тесто, чтобы максимально сохранить воздушность...

Пышный, высокий и вкусный бисквит, который идеально подходит для торта. Признавайтесь: у кого была такая проблема - испекли бисквит, а он "сдулся", получился не ровный и совершенно не подходит для торта? У меня такое постоянно раньше было, поэтому и торты редко делала. Но теперь я знаю один классный рецепт идеального бисквита. Сохраняйте себе, потом мне спасибо скажете))) Ингредиенты: Яйца Мука Сахар Молоко Соль Приготовление: Нам нужно 4 яйца, разделяем их на желтки и белки. Желтки отложим пока в сторону...