Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо стало мягким, сочным и очень вкусным? Существует множество способов, простых и не очень, только на нашем сайте их точно найдется с несколько десятков. Мы собрали самые интересные маринады для шашлыка из свинины: базовые, народные, посложнее и поинтереснее с травами и пряными специями, на томатном соке, уксусе, кефире или минералке. Все они сконструированы по одному и тому же принципу: в маринаде должна содержаться кислота, которая и сделает мясо очень мягким, а ее носитель (уксус, томаты или даже вино) — это лишь вкусовая окраска...

На просторах интернета я часто нахожу информацию о том, как хозяйки вымачивают мясо перед его приготовлением. Вымачивают в простой воде или подсоленной. Причем каждая дама объясняет свои действия по-разному. Кто-то считает, что так выводит из мяса антибиотики и другую химию. Кто-то уверяет, что после вымачивания вкус продукта улучшается. Я решила разобраться, зачем надо вымачивать мясо и надо ли вообще. С этими вопросами отправилась к своей подруге, замечательному повару. Юлия уже много лет работает в ресторане и кажется, знает все о мясе и других продуктах...