Всем огромный привет. Готовим сегодня бисквит. Я пробовала много рецептов бисквита и каждый по-своему хорош. Если рецепт дрожжевого теста у меня один любимый, то основы для тортов готовлю разные в зависимости от крема. Этот получается пористый, в меру влажный и очень воздушный. В этом рецепте мне нравится что белки не нужно отделять от желтков и взбивать отдельно. Придерживаясь моих рекомендаций бисквит будет получаться у вас всегда удачный. Свой удачный рецепт бисквита пишите мне в комментариях...

Духовку включаю разогреваться до 170 °С. Белки отделяю от желтков. К белкам добавляю щепотку соли. Взбиваю до появления пены, понемногу подсыпая сахар взбиваю до стойких пиков. Добавляю ванильный сахар. Белковая пена должна хорошо держать форму, или стойкие пики. Это основа удачного бисквита. По одному подмешиваю желтки. *В планетарном миксере можно не разделять яйца, а взбивать вместе до стойкой яичной пены. Муку смешиваю с крахмалом и в два приёма подмешиваю к взбитым яйцам. Перемешиваю лопаткой аккуратно, словно складывая тесто, чтобы максимально сохранить воздушность...