Бига — это смесь воды, муки и дрожжей, которую готовят предварительно и используют в момент основного замеса теста. Данный метод называют непрямым, поскольку он содержит дополнительный шаг перед основным замесом. Работа через использование предзамеса типична для Италии, потому что исторически итальянская пшеница всегда была слабой и сложной для обработки: поэтому использование заквасок было необходимо для улучшения впитывания воды мукой и улучшения структуры и легкости хлеба. Есть мнение, что метод...

После начала специальной военной операции в 2022 году группа Little Big столкнулась с серьёзными изменениями в своей деятельности и составе. В июне 2022 года Илья Прусикин и Софья Таюрская покинули Россию и переехали в США...