Бига — это классический итальянский метод предварительного брожения. Он используется для создания теста с глубокой текстурой и богатым ароматом. Бигу готовят из небольшого количества муки, воды и дрожжей. Это позволяет создать основу для хлеба, пиццы и другой выпечки, придавая ей неповторимый вкус. ➕ Главное преимущество биги — это насыщенный вкус и текстура, которую она придает выпечке. ✔ Бига имеет невысокий процент гидратации (40-50%), что означает меньшую влажность теста. Это придает плотную структуру выпечке и создает хрустящую корочку. ✔ В процессе приготовления бигу не вымешивают до полной однородности, чтобы сохранить ее уникальную текстуру. ✔ Созревание биги может проходить как при комнатной температуре в течение 16-18 часов, так и в холодильнике до 96 часов. Длительное созревание добавляет многогранности аромату и делает тесто упругим и эластичным. На любой кухне использование биги может стать настоящей находкой для пекарей и шеф-поваров, помогая создавать неповторимую выпечку с богатым вкусом и текстурой. Основное правило при создании биги — правильный выбор пропорций ингредиентов и времени для созревания. ПОЛУЧИТЬ ПРОБНЫЙ ПРОДУКТ 🧀👇 @profi_cheese_bot ☎️ 8 (915) 255-72-80 Вконтакте  Телеграм   Сайт