Безе (меренга) – пирожные из яичных белков и сахара. Очень лёгкие по фактуре, но очень тяжёлые для желудка, так как в них огромное количество сахара. Оба слова - безе (baiser «целовать») и меренга (meringue), - французского происхождения. Историки кулинарии до сих пор спорят, почему одно и то же пирожное имеет два разных названия. Кто-то говорит, что безе должно быть полностью сухим, а меренга сухой снаружи, но мягким внутри – как в меренговом покрытии пирогов. Другие утверждают, что словом “безе” можно назвать только продукт, приготовленный по французской технологии...