Самый первый хлеб, который стали печь люди, был именно бездрожжевым. Замешивали тесто из воды, муки и выпекали хлеб на раскаленных под солнцем камнях. Намного позже, желая улучшить вкус хлеба, люди стали добавлять молоко, хмель и солод, таким образом, появились первые закваски, а еще позже – пекарские быстрые дрожжи. Но традиция бездрожжевого хлеба осталась, она не пропала бесследно. Её явные потомки в разных странах имеют разные названия. Это персидский или армянский лаваш, мексиканская тартилья, еврейская маца, итальянская фокачча, индийская чапати, русская лепешка...

Складывается ощущение, что люди не могут жить без страшилок. Когда вроде бы приутих всеобщий страх перед «химией» (без уточнения, потому что говорящий о «химии» обычно имеет лишь самое поверхностное представление о предмете, а причиной этой фобии является банальная боязнь всего неизвестного), возникла нужда в новом жупеле, который будет объявлен главной причиной всех болезней. На этот раз под раздачу попали старые и давно уважаемые всеми продукты — соль, сахар, дрожжи и так далее. Мол, то, что человечество...