Для того чтобы мясо получилось сочным, не подгорело и не имело посторонних запахов, древесный уголь должен обладать несколькими важными характеристиками: 1. Он должен быть сделан из правильной древесины (береза, кокос, дуба, сосна или осина). Эта информация указывается на упаковке. 2. Уголь должен быть калиброванным, то есть куски топлива будут одинаковыми, ровными, что даст равномерный жар. 3. Оптимальный размер угольков — с кулак. 4. У угля не должно быть постороннего запаха, чтобы во время горения не выделялись токсичные вещества...

Универсальных марок угля не существует. При покупке полезного ископаемого всегда нужно учитывать, для чего вы будете его использовать. Тогда легче выбрать самый оптимальный вариант.