Белым мёдом называют светлый мёд, который закристаллизовался мелкими кристаллами и стал похож на густые сливки. Чаще всего это акациевый, донниковый, липовый или кипрейный мёд, а ещё крем-мёд, который светлеет при взбивании. Отдельного сорта «белый мёд» в стандартах нет. Цвет зависит от растения, с которого собран нектар, и от того, как мёд засахарился. Главное. Цвет мёда задают нектар и кристаллизация. Жидкий мёд бывает от почти бесцветного до тёмно-коричневого, а когда засахаривается, светлеет: кристаллы глюкозы белые...