Немногие знают, что форель речная (водится исключительно в пресных водах) и морская имеют большие различия!

Форель – это название нескольких видов и форм рыб, относящихся к семейству лососевых. Форель бывает и морской, и пресноводной, но в кулинарии предпочтительно используется речная или озерная форель. Эта рыба небольшая – очень редко она достигает в длину 1 метра и весит до 20 кг. Чаще она бывает около 20 см в длину и массой 400-600 г. Поэтому на прилавках ее можно найти целиком. Форель делятся на 3 группы. Перечислим их: Европейские, другое название деликатесные. В этой группе кроме форели находится лосось, сёмга, кумжа, нельма, а также не будем забывать о белорыбице...