Бекон обожают люди во многих странах мира, однако далеко не все знают, каких он бывает видов, что нужно для приготовления популярного лакомства дома и даже, казалось бы, самое простое – мясо каких животных служит основой для этого продукта. Что такое бекон? Бекон, вопреки довольно-таки распространённому мнению, не является одной из разновидностей сала и представляет собой мясо особой обработки. Бывает оно как копчёным, так и солёным, но имеет ряд отличительных особенностей: При правильной откормке...

Вопреки распространенному мнению родина сала вовсе не Украина, а Италия. Три тысячи лет назад в маленьком тосканском городке Каррара добывали мрамор. В соседнем хуторе Колонната из этого мрамора делали колонны. При выпиливании кусков мрамора оставались ёмкости – ванны. Их тщательно обрабатывали, мыли, смазывали большим количеством чеснока и укладывали крупные куски сала. Между слоями сала раскладывали веточки розмарина, гвоздику, шалфей, душицу и семена фенхеля. Куски щедро пересыпали крупной морской солью и чесноком...