Рецепт очень прост. Берем переднюю или заднюю ногу барана, срезаем с кости и маринуем в стеклянной или эмалированной посуде, для этого потребуется, соль, перец и другие специи по вкусу. Ставим в холодильник на ночь, н следующий день мясо готово к запеканию. Баранину заворачиваем в фольгу и кладем в раскаленные угли. В идеале конечно, хорошо бы если угля было много, чтобы закопать в него сверток из фольги. Но можно класть сверху и переворачивать, как делал я...