Изомальт Е 953 Изомальтит это белые, сладкие на вкус кристаллы, растворимые в воде. Изомальт – единственный объемный подсластитель, получаемый исключительно из сахара путем изомеризации сахарозы в изомальтулозу (палатинозу), которую затем подвергают каталитическому гидрированию. Он безвреден, химически стабилен, не имеет животного происхождения, является природным заменителем сахара и используется для создания диетических продуктов [1]. Изомальт является неинтенсивным подсластителем, степень его сладости составляет 0,45–0,60. Профиль сладости описывается как чистая сладость без побочных привкусов...