Пшено горчит не потому, что «крупа попалась старая». Жира в нём больше, чем в рисе или гречке, и этот жир со временем окисляется. Горячая вода снимает часть горечи, только лежалую крупу уже не спасёт. Варят пшено 40 минут, а у многих выходит клейкая каша, да ещё сгущёнка комком на дне. Причина одна: порядок действий. Есть приём, после которого сгущёнка расходится ровно. О нём чуть позже. Коротко: пшено, молоко, сгущёнка, масло, соль. Всего 40 минут, из них активных 15. Выход — 4 порции. Ингредиенты:...