«Сибирская кухня» — это не то, что вы, возможно, представили. Путевые записки Достоевского, проведшего четыре года на каторге в Омском остроге, содержат один абзац, который исследователи цитируют редко — и зря. Он описывает не нравы и не надзирателей, а щи из кислой капусты, в которых «нередко попадались тараканы». Достоевский замечает это почти без интонации, как человек, давно переставший удивляться. Еда на каторге была той точкой, где государственная система и физическое выживание человека встречались ежедневно — и разговор между ними шёл короткий...