Многие слышали о том, что здоровое питание невозможно без яиц, орехов, бобовых. Эти продукты полезны по разным причинам, и одна из них — оптимальное содержание лецитина. Это важное структурное и метаболическое вещество, необходимое для здоровья мозга, печени, сосудов, ЦНС, кожи. Под лецитином специалисты подразумевают группу жироподобных соединений, состоящих примерно на 70% из фосфолипидов и оставшиеся примерно 30% - это триглицериды (жировые молекулы). При расщеплении соединения в организме образуются глицерин, высшие жирные кислоты и витамин В4 (он же – холин)...

В статье про правду и мифы о вреде пищевых добавок мы упоминали, что порядка 80% из них имеют природное происхождение. Сегодня разберём одну из таких добавок – Е322, она же соевый лецитин. Соевый лецитин обнаружил в середине 19 века французский химик Теодор Николя Гобле. Точнее, тот лецитин ещё не был соевым – Гобле получил его из яичного желтка, в честь которого и назвал – но это было то самое вещество. Спустя почти век, в 1939 году, был обнаружен и собственно соевый лецитин – в составе соевых бобов...