Витамин С (аскорбиновая кислота) — один из самых популярных и известных витаминов, про который знают даже дети. Вопреки известному мифу, чемпионами по содержанию витамина С среди фруктов и овощей являются вовсе не цитрусовые, а многие летние продукты, которые можно найти на любом огороде. Где содержится витамин С, как распознать признаки его дефицита и существует ли риск его переизбытка, рассказала Евгения Паршина, аллерголог-иммунолог, заведующая отделением аллергологии и иммунологии НКЦ № 2 РНЦХ им...

Существует две основные группы витамина С: - кислый или нестабильный витамин С представлен аскорбиновой кислотой. - некислый или стабильный витамин С включает в себя аскорбил фосфат магния, аскорбил фосфат натрия, аскорбил глюкозид, аскорбил пальмитат и другие подобные соединения. Нестабильная форма чувствительна к свету и температуре, поэтому средства с ней необходимо использовать сразу после вскрытия. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты в продуктах дает наиболее заметный эффект, особенно при борьбе с пигментацией и антиоксидантной активностью...