Су-вид становится все популярнее — если раньше его использовали только шеф-повара престижных ресторанов, то сегодня охотно осваивают и продвинутые домохозяйки. Что такое су-вид? Какие у него плюсы и минусы? Почему благодаря ему еда получается вкуснее? Сейчас обо всем расскажем ;) Принцип су-вида С французского «sous vide» переводится «под вакуумом». И это во многом объясняет суть данного метода приготовления. В общих чертах он выглядит следующим образом. Вначале базовый продукт (мясо, птицу, рыбу или овощи) маринуют некоторое время или сразу натирают специями...

Су-вид — процесс приготовления продуктов под вакуумом при невысоких температурах (от французского «sous-vide» — под вакуумом). Для этого существует специальная кухонная техника, которая так и называется «су-вид», и на сегодняшний день она вполне доступна для домашнего использования. Какой су-вид для дома лучше выбрать Процесс приготовления блюд по технологии «су-вид» заключается в следующем: продукты помещаются в пакет, в котором создаётся вакуум. Затем пакет помещается в воду, и начинается процесс приготовления при низкой температуре...