Друзья, я часто слышу про то, что слово "ферментация" новомодное и не по нашему. А по нашему это квасить. И что не надо выпендриваться со своей ферментацией. Давайте же разберемся как обращаться с этими терминами. Ферментация (от лат. fermentum — брожение, закваска) — это общий научный термин, обозначающий биохимический процесс преобразования органических веществ с участием микроорганизмов (бактерий, дрожжей, плесеней) или ферментов. 🔹 В быту это слово часто употребляется как синоним «брожения»,...

Ферментация — это удивительный процесс, при котором бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы превращают сахар и крахмал в полезные кислоты, алкоголь и другие соединения. Это не только усиливает вкус продуктов, но и приносит огромную пользу нашему здоровью! История ферментации насчитывает тысячи лет и охватывает разные культуры. В Европе традиционно готовили квашеную капусту, в Корее — острое кимчи, а в Азии — чайный гриб (комбучу), каждый из этих продуктов несёт свою уникальную пользу и вкусовые особенности...