? Ферментация — это древний способ сохранения продуктов, при котором естественные микроорганизмы (бактерии, дрожжи) преобразуют сахара и углеводы в кислоты, спирты или газы. Этот процесс не просто продлевает срок годности, но и принципиально меняет состав продукта, делая его пробиотическим источником жизни. Ключевые преимущества ферментированных продуктов: 📌Пробиотики: Они заселяют кишечник полезными бактериями, что критически важно для здоровья микробиома. 📌Улучшенное усвоение: Ферментация повышает биодоступность витаминов и минералов, облегчая их усвоение...