В школе нас учили, что вода замерзает при 0°С и закипает при 100°С. Это точно должны помнить все. Но мало кто помнит, что температура кипения сильно зависит от давления. Вокруг нас встречается довольно много примеров, когда вода начинает кипеть при более низких и более высоких температурах. Кипение — это процесс, при котором вещество переходит из жидкого агрегатного состояния в газообразное. Температура закипания жидкости зависит от физических свойств самой жидкости, наличие растворенных в ней примесей и давления...

«Мама, почему твои яйца всегда получаются вкуснее моих?» — спросила меня дочь на прошлой неделе. А ведь и правда — используем одни и те же яйца, варим одинаково, а результат разный. Оказалось, всё дело в одной маленькой детали, о которой не пишут в кулинарных книгах. И эта деталь может не только испортить вкус, но и стоить вам приличных денег. Если вы, как и большинство хозяек, сразу перекладываете горячие яйца в холодную воду — остановитесь! То, что я расскажу дальше, заставит вас пересмотреть этот привычный ритуал...