Крахмал может быть как частью здорового рациона, так и источником проблем при чрезмерном употреблении. О его свойствах и влиянии на организм рассказали в Роспотребнадзоре. Крахмал — это сложный углевод, который содержится в картофеле, рисе, кукурузе, пшенице и других растительных продуктах. В кулинарии его используют для приготовления соусов, киселей и выпечки: он помогает загущать блюда и придавать им нужную консистенцию. Специалисты различают природный и рафинированный крахмал. Первый содержится в овощах, корнеплодах, злаках и бобовых...

Крахмал — сложный углевод, который содержится во многих привычных продуктах: картофеле, пшенице, кукурузе, рисе и других злаках. В готовке часто используют картофельный крахмал — он делает блюда гуще и придаёт им нужную консистенцию. Есть два вида крахмала. Природный содержится в цельных продуктах — овощах, злаках, бобовых, орехах. Рафинированный получают на производстве: к примеру, чистый крахмал, белая мука высшего сорта и выпечка из неё. Именно продукты с рафинированным крахмалом диетологи советуют есть реже...