Январское утро, на столе — борщ и солянка. В борще капуста даёт сладость и объём, в солянке лук держит кислоту и не разваливается. Оба блюда горячие, оба сытные, но одно оставляет после себя лёгкость, другое — тяжесть в животе. Вопрос не в калориях, а в том, как организм их переваривает. Сто граммов белокочанной капусты содержат 45 мг витамина С. Суточная норма для взрослого — 90 мг. Двести граммов капустного салата закрывают норму полностью. Лук репчатый даёт 10 мг на 100 г — чтобы закрыть норму луком, нужно съесть почти килограмм...