«250 граммов воды» — это ответ на вопрос «сколько?». Но два бариста могут прийти к этой цифре совершенно разными путями: один льёт воду ровно, другой — резким рывком с долгой паузой посередине. На весах в обоих случаях появится одно и то же число, хотя процессы, которые к нему привели, не имеют почти ничего общего. Именно из этого противоречия выросла следующая волна изменений в кофейных весах: рядом с массой на дисплее появились время, brew ratio и скорость потока — flow rate. Показательно, что для этого не обязательно нужен отдельный датчик потока...