Римляне любили думать о себе как о носителях истинной цивилизации. Их мир держался на трёх китах — хлебе, вине и оливковом масле. В этой троице не было ничего случайного: она формировала не только повседневный рацион, но и культурную идентичность Средиземноморья. Отголоски римской кухни до сих пор живут в христианской литургии: хлеб и вино в евхаристии, елей — в обрядах помазания. Для римлянина эти продукты были вроде маленького священного космоса — и мерилом того, насколько “цивилизован” собеседник за столом...