Не говорите мне, что знали про этот рецепт. Простые продукты и никакого майонеза. После этого салата на оливье смотреть не могу
25 любопытных факта о майонезе
Представьте: вы берёте ложку, зачерпываете эту густую, шелковистую массу, и она так плавно ложится на кусочек свежего хлеба… Майонез — вроде бы самый обычный соус, который есть почти в каждом холодильнике...
Зачем в выпечку добавляют ложку майонеза: неожиданный ингредиент, который работает как масло и яйцо
Вы добавляете в тесто масло, яйца, сметану. А потом — ложку майонеза. И замечаете, что выпечка становится более нежной, рыхлой и долго не черствеет. Вы думаете, это магия. А это химия, которую можно объяснить за 30 секунд. Майонез — это эмульсия. Масло, яйцо, кислота. В одной ложке уже есть всё, что вы добавляете по отдельности. Майонез — это не просто «жирная заправка». Это стабильная эмульсия, в которой капли масла равномерно распределены в воде и уксусной кислоте, удерживаемые лецитином желтка...