Для вина из ирги сахар добавляют дробно, а точное количество зависит от желаемой крепости и типа дрожжей. В самой ирге уже есть сахар — примерно 10–14 %, а после отжима и возможных добавок (например, воды) концентрация падает. Поэтому расчёт ведут не «столько-то граммов на литр», а с учётом текущей сахаристости. Если нет рефрактометра или виномера, используют усреднённые значения: При этом сахар вносят не весь...