Июль 2026-го — разгар сезона заготовок. На рынках — горы спелых помидоров, у каждой хозяйки — свои рецепты. Но вопрос, который каждый год заставляет сомневаться: сколько уксуса на литр маринада, чтобы помидоры были идеальными — не кислыми, не пресными, и банки не взорвались? Ответ хранят советские ГОСТы. Те самые стандарты, по которым делали маринованные помидоры, знакомые с детства. Для 9% столового уксуса — 30 мл (2 столовые ложки) на 1 литр маринада. Классический баланс: помидоры в меру кислые, заготовки хранятся всю зиму...

Подборка вкусных и простых рецептов из помидоров впрок, которые готовим сами и рекомендуем вам. Измельчаем в мясорубке помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и горький перец. Вот сколько принесла с огорода, столько и измельчила. Перелила в 5 л кастрюлю и поставила варить. Добавила пучок нарезанного базилика и 100 мл растительного масла. Варить буду около часа. Соль и сахар по вкусу. В конце добавлю 50-100 мл уксуса и 1 ч. л. лимонной кислоты для густоты, ну и пройдусь погружным блендером для лучшей консистенции...