Вы можете покупать хороший кофе, аккуратно взвешивать граммы, настраивать помол — и всё равно получать «плоскую» чашку. И это не преувеличение: вода — это 98–99% вашего напитка. Минералы и буферность воды меняют экстракцию, влияют на кислотность и сладость, а заодно определяют, будет ли у вас накипь в кофемашине . Разберёмся: Индустрия ориентируется на рекомендации Specialty Coffee Association: Звучит сложно, но на практике важно всего два параметра. Mg²⁺ и Ca²⁺ помогают «вымывать» вкус. Магний часто усиливает экстракцию заметнее кальция...

Водно-солевой обмен является одним из важнейших видов обменных процессов в организме, обезвоживание, равно как и гипергидратация (водная перегрузка), приводят к формированию крайне неблагоприятных последствий для организма. Однако на такой простой вопрос — сколько пить воды, правильно может ответить не каждый человек. Уже отвергнуты стандартные утверждения, что нужно потреблять около 2 литров воды в сутки в связи с тем, что возрастные и половые, а также метаболические особенности организма накладывают на эти объемы существенные изменения...