Как понять, что внутри пачки, и не дать маркетингу запудрить нос ароматом ванили Если вы хоть раз стояли перед полкой с кофе и ловили растерянность — вы не одиноки. На пачках написано всё сразу: 100% арабика, итальянская смесь, робуста 20%, Бразилия – Эфиопия – Индия... И ещё куча мелких слов про обжарку, высоту, «флоральные ноты» и «нугат». Но что всё это значит на деле? Почему один кофе нежный и сладкий, другой — крепкий и горький, а третий — пахнет цветами и апельсином? Сегодня разберёмся с самым...

Автор: Алена Старостенкова Что на самом деле значит «спешлти-кофе», почему рекламируют арабику и в чем вообще кофеиновый шик — разбираемся с Ириной Шариповой, бариста-чемпионкой, коучем и соосновательницей Аster cafe. Что на самом деле означает «спешлти» и откуда он взялся? Термин «спешлти кофе» введен в оборот в 1978 году легендарной Эрной Нантсен — первой женщиной, которой разрешили подойти к каппинговому столу (каппингом называют койеную дегустацию — прим.ред). По словам Эрны, кофе которому уделили внимание и хорошо обработали, будет особенным, уникальным (specialty)...