Июль 2026-го — разгар сезона заготовок. На рынках — горы спелых помидоров, у каждой хозяйки — свои рецепты. Но вопрос, который каждый год заставляет сомневаться: сколько уксуса на литр маринада, чтобы помидоры были идеальными — не кислыми, не пресными, и банки не взорвались? Ответ хранят советские ГОСТы. Те самые стандарты, по которым делали маринованные помидоры, знакомые с детства. Для 9% столового уксуса — 30 мл (2 столовые ложки) на 1 литр маринада. Классический баланс: помидоры в меру кислые, заготовки хранятся всю зиму...

Маринованный сладкий перец легко превратить в самостоятельную закуску, добавку к мясу или основу для салата. Его заготавливают в масле и уксусе, томатной заливке, с медом, яблоками и другими добавками. Собрали 10 рецептов — от привычных вариантов до необычных сочетаний. Начните с 2 кг сладкого перца. Удалите семена и плодоножки, а мякоть нарежьте четвертинками. Для маринада вскипятите 1 л воды с 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл 9% уксуса и 100 мл растительного масла. Опустите перец в кипящий маринад и бланшируйте 3-4 минуты...